Authentication of plant food products: Under the magnification of Botany Forensics

Resumen

Hoy en día, la adulteración y falsificación de alimentos son de interés primordial para los productores, minoristas y consumidores. Por lo tanto, la determinación de la autenticidad del producto, la identificación del fraude, la falsificación de los productos alimenticios y el etiquetado engañoso, son esenciales para conocer todos los pasos en la cadena de suministro de alimentos. En las últimas décadas se han desarrollado varias técnicas basadas en ADN para detectar prácticas fraudulentas. En este trabajo revisamos los principales temas asociados con la trazabilidad de los alimentos y los marcadores moleculares.